Metodo classico del Canavese

Erbaluce di Caluso spumantizzato
Un abito nuovo per la domenica. L’erbaluce di Caluso in versione spumantizzata per questa parte finale di estate ancora viva. Un vino particolare e dalle ampie sensazioni olfattive. La bollicina sprigiona un soave e piacevole pizzicore che accompagna delle sensibili note floreali e fruttate verso il palato.
L’erbaluce è un vitigno che ha dato i natali ad altre tipologie di vini del canavese. E’ uno dei vitigni-bandiera di una splendida regione vitivinicola che vanta un patrimonio ampelografico molto vasto. Inoltre, le esperienze moderne hanno dato anche la possibilità di sperimentare nuovi gusti per palati sempre più informati.
E’ un vino c.d. a tutto pasto. Ottimo con i crudi di pesce, ma altrettanto coriaceo su carni bianche di media speziatura. E’ un vino sincero, arcigno, diretto e per niente aristocratico. L’annata del 2008 conserva un vigore molto imponente. Il sentore di lieviti è quasi inesistente; solo i palati più sensibili riescono a percepirli. Tuttavia, la spinta floreale a fruttata è molto energica, aiutata dalla propulsione della bolla che riesce a infondere in maniera rotonda la sua dinamicità ed eleganza.
Santa Clelia è un’azienda da scoprire, con ottime produzioni per rinnovare ed innovare il patrimonio vitivinicolo della nostra penisola.
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