Sinergico Rosato Supersanum

Un turbine di emozioni Made in Salento
La nostra attenzione si rivolge oggi ad un’azienda del medio salentino. Siamo leggermente più a nord del capo di Lecce: la cosiddetta zona delle Serre. La Serra di Supersano (o più semplicemente Supersano) è un comune della provincia leccese che rientra in questo territorio con lievi pendii collinari. Uno spartiacque fra Gallipoli e Otranto, quasi a simboleggiare un bivio fra le località marine del mar Ionio e quelle prospicenti il Mar Adriatico (Canale di Otranto).
L’azienda Supersanum è a conduzione familiare. La famiglia Nutricato da 4 generazioni si occupa di produrre dei vini di ottima manifattura; questo territorio agricolo rimane un’oasi importante del nostro Made In Italy da valorizzare. L’azienda utilizza metodi molto eterodossi. La filosofia adottata si muove verso nuovi orizzonti: qui si è dato spazio ad un progetto di agricoltura organica. La terra è composta da microorganismi; sono loro i veri fautori dell’arricchimento pedologico che, per i vini di questa azienda, servono a dare nuovo equilibrio ed apporto nutrizionale. Insomma, qui la chimica di sintesi non viene presa in considerazione. Le piante vengono nutrite da tutti gli attori del ciclo del Carbonio senza nessun input dall’esterno. Per ogni altro approfondimento, vi invito a visitare il sito dell’azienda indicato alla fine dell’articolo.
Oggi in degustazione abbiamo un blend rosato di Primitivo, Negroamaro, Malvasia nera di Lecce, Sangiovese, Montepulciano, Ciliegiolo della linea Sinergico. Alla vista il colore è fuori scala. E’ un colore che rispecchia la tradizione pugliese dei rosati. Un chiaretto con riflessi aranciati. Nulla a che vedere con le mode del momento, il colore è quello tipico della vinificazione in rosato dei vitigni autoctoni pugliesi. L’equilibrio è ammirevole. E’ un vino giovane, ma ha già maturato la sua esperienza. Una nota speziata per le vie retronasali ci stupisce, ma ci accompagna verso un piacere particolarmente sottile e sorprendente.
La nostra penisola regala sempre delle perle enologiche molto interessanti. Complimenti alla Cantina Supersanum.
https://cantinasupersanum.com/sinergico-rose/
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