Lungo affinamento inconsueto

Il Fosso degli Angeli e il metodo inconsueto di Campania
Avete mai pensato che una Falanghina potesse affinarsi per tanti anni? Sembra di assistere alla nemesi della tradizione, tuttavia si può essere antesignani di una teoria rivoluzionaria, scorgendo delle peculiarità inconsuete.
Andiamo per ordine: Campania, Benevento, Sannio, Casalduni. Vignaioli artigianali per tradizione che, in alcune annate, non vinificano le proprie uve e soprattutto, ci garantiscono, non le acquistano dall’esterno.
La bottiglia è del 2012, una falanghina “da lungo affinamento” (Vigna pezza) come la definiscono i nostri vignaioli. Senz’altro il territorio collinare ed il terreno argilloso- calcareo aiutano la formazione di composti volatili che, dall’uva, migrano nel vino, con particolare vigore. L’esperienza del lungo affinamento è senz’altro inconsueta, quanto vincente. La bottiglia in degustazione ha quasi 6 anni, forse uno sproposito per una falanghina. Tuttavia, il palato del degustatore si ricrederà, perchè l’effluvio di aromi è sorprendente. Note minerali, speziate, fruttate e floreali avvolgenti, saline, quasi burrose e vellutate nella sua pienezza. Una beva contagiosa davanti ad un piatto di crudo di mare con molluschi e crostacei, ottimi “compagni di viaggio” per uno splendido contraltare gustativo.
Uno studio certosino per l’enologo dell’azienda, ma anche una volontà di essere fugaci alle dinamiche del mercato cercando di non farsi piegare dalle “voglie” del consumatore, ma assecondando la qualità del nostro territorio. Una proposta allettante, inconsueta, eccellente.
https://www.fossodegliangeli.it/

Maior – Fosso degli Angeli – Falanghina del Sannio

Nome degustatore                   Temperatura vino                   Temperatura ambiente
Il Pizzico                                             10°C                                             25°C

Categoria vino                                   Data
Bianco                                            02.03.2018

Nome Vino                               Titolo Alcolometrico                      Annata
Maior                                                   14%                                         2012
Falanghina del Sannio DOP

ESAME VISIVO Limpidezza   Cristallino
Colore   Giallo paglierino con intensi riflessi dorati
Consistenza/Effervescenza   abb. Consistente
Osservazioni
ESAME OLFATTIVO Intensità   Intenso
Complessità    Complesso
Qualità   Fine
Descrizione
Fruttato, Floreale, Speziato, Salino (morbide note di frutti a polpa bianca con preponderanti sentori di pesca bianca, albicocca, mela gialla, e intense note di fiori di piacevole persistenza: gelsomino, giglio, mammola, note speziate di pepe bianco, rosa, un leggero tocco burroso, salinità).
Osservazioni
ESAME

GUSTO – OLFATTIVO

Zuccheri
Secco
struttura
o corpo

 

 Abbastanza fresco                             Acidi  
Alcoli  abbastanza caldo   —-                               Tannini
Polialcoli Morbido  sapido    Sostanze minerali
Equilibrio Equilibrato
Intensità   Intenso
Persistenza  abbastanza Persistente
Qualità  Fine
Osservazioni:  

CONSIDERAZIONI

FINALI

Stato evolutivo Pronto
Armonia Armonico
Abbinamenti Consiglio di abbinare questo vino ad una preparazione di pesce, prevalentemente crudo.
Punteggio 89

 

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