Dodecapolis, “centro religioso” del primitivo

Le 12 città centro nevralgico del Primitivo
Il nome di fantasia dell’etichetta in degustazione quest’oggi fa riferimento ad una “dodecapolis”. La zona del Primitivo è una Dodecapolis – scrictu sensu –  dal momento che essa rappresenta un centro nevralgico, quasi religioso, attorno al quale nasce e cresce uno dei vitigni-emblema della regione Puglia.
Il vino in degustazione appartiene all’azienda di Luca Attanasio. Sebbene sia un’azienda nata da poco, il suo proprietario, forte dei suoi 17 anni di esperienza maturati sin da giovane età, ha trasferito un alto valore aggiunto ai suoi prodotti più importanti. L’etichetta in degustazione menziona le 12 città – simbolo culturale e religioso di una terra antica – l’area ionica tarantina; così come in Grecia, in Turchia, o altrove, trasponiamo questa immagine culturale, anche richiamata da Erodoto nei suoi scritti, per metterla a disposizione del mondo dell’enologia.
Il vino si presenta con una bella colorazione rosso rubino tendente al granato. Buona consistenza al calice; esprime un ottimo ventaglio olfattivo e gusto-olfattivo. I toni fruttati tipici del vitigno autoctono pugliese, insieme con le note floreali piene di gusto, si accompagnano ad una profonda complessità nelle sfaccettature di speziatura e tostatura di pepe nero, cannella, vaniglia, oltre che dei velati sentori di drupe amaricanti. Il vino possiede un’alcolicità senza eguali
Il piatto in abbinamento è stato preparato con delle speziature particolarmente evidenti. I funghi fritti con una spolverata di pepe nero, il pollo alla cacciatora con un tocco di tartufo nero, hanno contrapposto il vino in degustazione.
Per i nostri lettori, anticipiamo che l’azienda di Luca Attanasio ha appena finito di imbottigliare l’annata 2017. Non anticipiamo ancora nulla, tuttavia ci sentiamo di evidenziare che la qualità sarà sicuramente esclusiva.

 

Nome degustatore                   Temperatura vino                   Temperatura ambiente
Il Pizzico                                             18°C                                             22°C

Categoria vino                                   Data
Rosso                                            15.11.2017

Nome Vino                               Titolo Alcolometrico                      Annata
Dodecapolis                                           17%                                        2016
Primitivo Salento IGP

ESAME VISIVO Limpidezza   Limpido
Colore   Rosso rubino con riflessi granato
Consistenza/Effervescenza   abb. Consistente
Osservazioni
ESAME OLFATTIVO Intensità   Intenso
Complessità    Complesso
Qualità  fine
Descrizione
Fruttato, Floreale, Speziato, Tostato (morbide note di frutti a polpa rossa e intense note di fiori di piacevole persistenza: amarena, frutti di bosco, confettura di fragole, marasca, chiodi di garofano, peonia, mammola, viole, pepe nero, cuoio, varie tostature).
Osservazioni
ESAME

GUSTO – OLFATTIVO

Zuccheri
Secco
struttura
o corpo
 
abbastanza fresco                             Acidi  
Alcoli   caldo Abbastanza tannico                               Tannini
Polialcoli  Morbido abb. sapido    Sostanze minerali
Equilibrio Abbastanza Equilibrato
Intensità  intenso
Persistenza   persistente
Qualità fine
Osservazioni:  

 

CONSIDERAZIONI

FINALI

Stato evolutivo Pronto
Armonia armonico
Abbinamenti consiglio di abbinare questo vino ad un secondo piatto di carne particolarmente  strutturato con ottime dosi di spezie variegate.
Punteggio 86

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