Rosato autentico nella terra di San Giuseppe

Studenti, aviatori e vignaioli
Copertino (LE) è terra di elezione di famosi vignaioli fra cui il nostro Vito Marulli. Egli da 3 generazioni prosegue il lavoro dei suoi progenitori con costanza. L’innovazione e la modernizzazione aziendale sono stati il fulcro principale delle attività aziendali degli ultimi anni. La terra del Negramaro non si smentisce: è capace di dare frutti molto interessanti e di lodevole qualità.
Tutto ciò non è una novità per la popolazione locale; qui nacque San Giuseppe da Copertino, protettore degli studenti, degli aviatori, e noi aggiungiamo senza blasfemia, protettore dei vignaioli. Non è un’idea frutto di una situazione di estasi temporanea; si può facilmente affermare che queste vigne, ed i suoi vignaioli, hanno valorizzato questo territorio. Qui possiamo contare sull’aiuto e la comprensione di San Giuseppe che, proprio in queste zone, fu accusato pesantemente quando asserì di essere riuscito a compiere dei voli. “Il Santo dei voli” (come fu ribattezzato all’epoca), accusato e processato per “abuso di credulità popolare”, divenne Santo nel XVIII secolo d.c.
Questo vino è ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve di Negramaro, con una pigiatura soffice di qualche ora, al fine di garantire l’estrazione dei pigmenti autori di questo colore rosa cerasuolo. L’affinamento in vasche di acciaio conferisce al vino dei sentori di fragole e ciliegie molto evidenti.
Questa DOP consente al Salento di esprimere al meglio le sue potenzialità nell’ambito della viticoltura; Tenuta Paraida è uno dei simboli di questa esaltazione vitivinicola.
http://www.vinimarulli.com/

Vini Marulli – Copertino DOP Rosato – Tenuta Paraida

Nome degustatore                   Temperatura vino                   Temperatura ambiente
Il Pizzico                                             12°C                                             24°C
Categoria vino                                   Data
Rosato                                             25.07.2017
Nome Vino                               Titolo Alcolometrico                     Annata
Tenuta Paraida                                       13%                                      2016
Copertino DOP

ESAME VISIVO Limpidezza   Limpido
Colore   Rosa cerasuolo con riflessi tenui
Consistenza/Effervescenza   abbastanza consistente
Osservazioni
ESAME OLFATTIVO Intensità    abbastanza intenso
Complessità   complesso
Qualità  fine
Descrizione Fruttato, Floreale, qualche leggero sentore speziato (intense note di frutti a polpa rossa freschi, fragoline di bosco, ciliegie, lamponi, fiori a petalo rosa, rosa, bacca di ginepro, pepe rosa).
Osservazioni
ESAME

GUSTO – OLFATTIVO

Zuccheri Secco struttura o corpo

 

abbastanza fresco                             Acidi  
Alcoli  abbastanza caldo Abbastanza Tannico                               Tannini
Polialcoli abbastanza Morbido Abbastanza sapido    Sostanze minerali
Equilibrio  Equilibrato
Intensità  abbastanza intenso
Persistenza   abbastanza persistente
Qualità Fine
Osservazioni: 
CONSIDERAZIONI

FINALI

Stato evolutivo Pronto
Armonia Armonico
Abbinamenti Consiglio di abbinare questo vino ad un piatto di pesce azzurro, con una media speziatura oppure ad un aperitivo di pesce fresco.
Punteggio 82

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