Glacier, pas dosè estremo.

La valle d’Aosta incanta i palati

Lo scorso 9 Aprile ero al Vinitaly. Durante l’itinerario mattutino ho deciso di assaggiare un meraviglioso Priè blanc coltivato e vinificato sulle alture dell’alta Valle d’Aosta.
Non amo i vini con residuo zuccherino particolarmente alto. Glacier è un pas dosè particolarmente delicato. Il vitigno vinificato con metodo classico a questa altitudine incanta il palato.
L’azienda Cave Mont Blanc ha ridato lustro a questi amabili e coriacei vitigni. Il risultato è assolutamente prodigioso.

Consiglio vivamente di visitare il sito; è possibile anche prenotare una visita in cantina.

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AIS – Associazione Italiana Sommelier

SCHEDA ANALITICO – DESCRITTIVA DEL VINO

Nome degustatore                   Temperatura vino                   Temperatura ambiente
Il Pizzico                                             8°C                                             25°C
Categoria vino                                   Data
Vino bianco spumante                      09.04.2017
Nome Vino                               Titolo Alcolometrico                          Annata
Glacier                                                 11,5%                                            2013
Cave Mont Blanc

ESAME VISIVO	Limpidezza   Cristallino
	Colore  Giallo paglierino con evidenti riflessi verdolini
	Consistenza/Effervescenza   Grana fine persistente e numerosa
	Osservazioni il colore è quasi fuori scala. il giallo paglierino è molto scarico, frutto della coltivazione “estrema” del priè blanc.
ESAME OLFATTIVO	Intensità    Intenso
	Complessità   Complesso
	Qualità Fine
	Descrizione Floreale, fruttato, leggermente minerale,  (morbide note di fiori freschi di campo e rosa canina, giacinto e giglio; frutta fresca a polpa bianca; un piccolo ritorno di silice)
	Osservazioni
ESAME GUSTO – OLFATTIVO	Zuccheri Secco	struttura o corpo	fresco                             Acidi
	Alcoli abb. caldo		Tannini
	Polialcoli Abb. Morbido		abb.sapido        Sostanze minerali
	Equilibrio  Abb. Equilibrato
	Intensità  Intenso
	Persistenza abb. Persistente
	Qualità Fine
	Osservazioni Il vino presenta un equilibrio leggermente accentrato sulle durezze.
CONSIDERAZIONI FINALI	Stato evolutivo Pronto
	Armonia Armonico
	Abbinamenti Consiglio di abbinare questo vino ad aperitivi succulenti con cibi che abbiano moderata grassezza e preparazioni poco strutturate, soprattutto a base di pesce
	Punteggio 88